La importancia de conocer una Tabla Nutricional

¿Qué es una tabla nutricional?

La etiqueta de información nutricional es una herramienta que permite conocer exactamente lo que una persona consume; proporciona al consumidor una información nutricional clara y comprensible de un producto, de forma que no induzca a engaño o confusión, permitiéndole realizar una elección informada y tomar decisiones relacionadas con los alimentos que sean de beneficio para la salud.

¿Qué información nutricional debe tener un alimento?

  • Calorías y calorías de grasa
  • Grasas totales y su disgregación en saturadas y trans
  • Colesterol
  • Sodio
  • Carbohidratos totales
  • Fibra
  • Azúcares
  • Proteínas
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Calcio 
  • Hierro

Adicionalmente, la etiqueta de información nutricional de un alimento proporciona detalle acerca de:

  • Tamaño de la porción
  • Cantidad de calorías
  • Porcentaje (%) de valor diario
  • Nutrientes para mantener al límite
  • Nutrientes esenciales 

¿Qué se debe mirar en una tabla nutricional?

Cuando se hace uso de la etiqueta de información nutricional se presta una atención especial a la porción, a los porcentajes de valores diarios y a los nutrientes. El tamaño de la porción es la clave para la lectura de la información contenida en la etiqueta de información nutricional, la cual se basa en una porción.  Por eso es importante conocer el tamaño de la porción porque es la manera de saber con seguridad cuántas calorías y nutrientes se está comiendo.

El porcentaje (%) de valor diario es una guía que conecta los nutrientes en una porción de alimento con su contribución a la dieta total diaria. Si tiene 5% del valor diario o menos, es bajo en ese nutriente; un valor de 20 % o más, indica que es alto en ese nutriente. Un nutriente, en un alimento, es un ingrediente que provee nutrición, es esencial para vivir y para mantener el organismo en buen funcionamiento.

¿Por qué es importante la tabla nutricional en un producto?

La etiqueta de información nutricional puede ayudar a tomar decisiones para una salud integral.  Pero sin olvidarse de que algunos nutrientes podrían generar afecciones de salud.

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Fuente:

Autora: M.Sc. Deyanira Caballero. Directora Técnica Fisicoquímica, ¿Realmente importa la tabla nutricional en los alimentos? [marzo 05 de 2021]

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