La contaminación por metales pesados un riesgo nocivo para la salud

Fuente: (British Journal of Nutrition, 2014)

¿Sabías que la contaminación por metales en recursos hídricos, suelos y aire plantea una de las más severas problemáticas que comprometen la seguridad alimentaria y salud pública a nivel global y local?

Estudios recientes reportan la presencia de metales pesados tales como: mercurio (Hg), arsénico (As), plomo (Pb), cadmio (Cd), zinc (Zn), níquel (Ni) y cromo (Cr) en hortalizas tales como la lechuga, calabaza, brócoli y papa (Singh et. al, 2010; Chen et. al, 2013). Esta contaminación, proviene, entre otros causales, del uso para riego de aguas afectadas (Singh et. al, 2010; Francisca et. al, 2015; Li et. al, 2015). Estos factores aumentan la  necesidad de realizar análisis de dichos recursos y así verificar la cantidad de metal(es) pesado(s) presentes.

El cadmio es un metal que se destaca porque ingresa por vía respiratoria o vía oral, se transporta a la sangre y se concentra en el hígado y riñón produciendo daños irreversibles aún en bajas concentraciones. De otra parte el tiempo de permanencia en estos órganos puede ser muy elevado. Así, el tiempo de vida media del cadmio en el riñón puede alcanzar los 30 años. Al cadmio se le reconoce como uno de los metales pesados con mayor tendencia a acumularse en las plantas causando severos desequilibrios en los procesos de nutrición y transporte de agua en las plantas (Singh & Tewari, 2003).

El plomo es un metal pesado que se ha utilizado durante muchos años debido a su resistencia a la corrosión, ductibilidad, maleabilidad y facilidad para formar aleaciones este es absorbido por inhalación, ingestión y a través de la piel (NavaRuíz & Méndez-Armenta 2011).

El laboratorio Chavezsolutions Ambientales, realiza análisis de metales pesados como el  cadmio, plomo, niquel, cobalto, cromo, bario, vanadio, hierro, manganeso,  con el fin de ayudar a la comunidad a prevenir contaminación por metales pesados que desencadenan en enfermedades.

Bibliografía:

British Journal of Nutrition. (2014). Cesta Verde. Obtenido de http://www.cestaverde.com/blog/los-alimentos-ecologicos-contienen-mas-antioxidantes-y-menos-metales-pesados/

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